Risotto di porri, salame e rosmarino

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350 g di riso vialone nano
4 porri medi
150 g di pasta di salame abbastanza fresca
burro
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
sale
pepe da macinare al momento
parmigiano
mezzo bicchiere di vino rosso

1. In una casseruola far brasare i porri tagliati a listarelle medie e lo spicchio d’aglio con l’aiuto di un po’ di brodo.

2. Quindi unire la pasta del salame e rosolarla bene.

3. Bagnare con poco vino rosso, far evaporare, unire il rametto di rosmarino e cucinare per circa 5-6 minuti a fuoco basso.

4. Aggiungere il riso e farlo tostare. Incominciare la cottura del risotto con poco brodo e tenendo sempre mescolato.

5. Alla fine mantecare con burro, pepe, parmigiano.

starters, riso, porri, salame, rosmarino March 27, 2011 14:18

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Verona, Italy

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