Rotolo di spinaci (da farcire)

1. Passate gli spinaci lessati al mixer, quindi scaldate una padella e mettetevi dentro il burro, la farina e il latte, insieme agli spinaci per pochissimo, solo il tempo di combinare bene gli ingredienti. Salate

2. Sbattete separatamente i tuorli e gli albumi (questi ultimi a neve ben ferma); aggiungete le uova agli spinaci, quindi incorporate delicatamente anche gli albumi montati

3. Coprite una teglia con la carta da forno, ungerla di burro e spargervi il composto

4. Mettete in forno a 200° e sfornate quando toccando il composto le dita ne usciranno pulite

5. Appena tolto dal forno arrotolate il tutto con la carta e avvolgete il rotolo in un panno da cucina che aiuterà, con il calore, a fermare bene la preparazione.

6. Una volta raffreddato, srotolatelo, farcitelo come più vi piace, arrotolatelo, mettetelo in frigo per altre 2 ore, dopodichè servitelo a fette