Salmone in crosta trevigiano

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1 salmone da 3000 g,
1000 g di radicchio di Treviso largo
500 g di pasta sfoglia surgelata
1/2 bicchiere di olio d’oliva extravergine
sale
pepe
burro
1 uovo

Cook Time → 40 min

1. Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta.
Con un coltello abbastanza affilato, toglierli anche la pelle.

2. Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero.

3. Lavare ed asciugare il radicchio.

4. Nel frattempo, in una padella con l’olio d’oliva, rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa, per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino.
Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri, adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un po’ d’aneto (se è fresco ancora meglio).

5. Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con l’altra salata e pepata.

6. Chiudere con un lato di pasta sfoglia, spennellare il bordo con l’uovo sbattuto, chiudere l’altro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro.

7. Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l’uovo sbattuto, decorare a piacere.
A questo punto cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti.

8. Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo.

9. Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo.

main courses, salmone, radicchio, pasta sfoglia March 27, 2011 14:24

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Maddalena 8 years ago

voglio proprio provarlo...!! magari con una foto mi veniva ancora di più l'acquolina...

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Stered 8 years ago

E' veramente molto tempo che non lo faccio e non c'è la foto neppure sul sito da dove ho preso le ricette, quindi non saprei come mettere la foto :)

stered
“Qui metto le ricette che trovo in rete e di cui voglio tenere traccia perché mi sono piaciute particolarmente.”
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49 years old
Verona, Italy

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