Salsa de toffe

1. 1. En un cazo a fuego medio, Con el azúcar y el agua, hacer un almíbar hasta caramelo rubio.
2. Hervir la nata aparte.
3. Cuando el caramelo esté atemperado se le agrega la nata poco a poco y con cuidado para que no salte, moviéndo con la varilla, hasta que quede totalmente homogéneo.