Spaghetti ai frutti rossi e acciughe
Recipe by Marina Marini
- 500 gr. frutti rossi (ribes, fragole, lamponi)
- 250 gr. spaghetti
- 50 gr. olive nere o taggiasche
- 6 acciughe sott'olio
- 1 limone
- sale
- bacche di coriandolo
- cardamomo in polvere
- olio evo
Prep. Time → 40 min
Cook Time → 10 min
1. - frullare i frutti rossi e passarli al setaccio
- infornare le olive con qualche bacca di coriandolo a 160° per ca. 10'
- condirle con la scorza di 1/4 di limone ed un pizzico di cardamomo in polvere
- tagliare a listarelle 4 acciughe
- lessare gli spaghetti molto al dente
- scaldare in una padella larga il succo dei frutti rossi con 2 acciughe tritate ed un filo d' olio, unire gli spaghetti e finire di cuocerli
- mantecarli con un filo d'olio e completare con le olive e le listarelle di acciughe
starters October 07, 2020 15:20
Author LA CUCINA ITALIANA SETTEMBRE 2020
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