Spaghetti con la scarola

1. Fate bollire la scarola in abbondante acqua salata. Non fatela cuocere troppo, lasciatela croccante. 5/6 minuti saranno sufficienti.

2. Nel frattempo fate un soffritto di olio aglio e peperoncino. Fate cuocere la pasta qualche minuto in abbondante acqua salata e poi versate gli spaghetti ancora crudi nel soffritto, Aggiungete mano mano l’acqua di cottura della scarola per far cuocere la pasta come se fosse un risotto, contemporaneamente andate aggiungendo anche la verdura stessa. Non è necessario che aggiungiate tutta la scarola, seguite il vostro occhio e il vostro gusto. Scegliete voi anche quando aggiungerla, più la farete cuocere più sarà morbida alla fine è una questione di gusto personale.

3. Appena gli spaghetti saranno cotti aggiungete un filo d’olio e servite