Stracotto di manzo

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1/2 kg di carne di manzo
1 bottiglia di vino rosso
2 cipolle piccole
1 gambo di sedano
2 carote
un mestolo di brodo vegetale
rosmarino, salvia, timo q.b.
olio di oliva
sale, pepe q.b.

Prep. Time → 30 min

Cook Time → 120 min

1. Il giorno prima: tagliare la carne a pezzetti grandi come una noce, metterla a marinare nel vino rosso con una cipolla, una carota, metà del gambo di sedano e le erbe. Lasciare a marinare tutta la notte nel frigorifero.

2. Togliere la carne dalla marinatura e scottarla velocemente in una padella con un filo d'olio a fiamma viva. Tenere da parte la marinature con le verdure e le erbe.

3. In una casseruola preparare un soffritto con due cucchiai d'olio e il trito della cipolla, della carota, del sedano rimasto e delle erbe. Salare e pepare e cuocere una decina di minuti scarsi a fuoco medio. Aggiungere la carne e cuocere altri cinque minuti.

4. Tagliare a pezzetti fini le verdure e le erbe della marinatura e aggiungerle alla carne insieme al liquido di marinatura e al mestolo di brodo. Cuocere a fiamma bassa per un'ora e mezza abbondante: deve sobbollire appena.

5. Togliere la carne dalla casseruola e lasciare restringere il liquido di cottura una decina di minuti fino ad addensarlo, riunire con la carne la salsina ottenuta, regolare di sale e pepe, mescolare bene e servire. (Si accompagna bene con patate al forno o polenta)

main courses, vino, verdure, manzo, stracotto, carne, marinata May 17, 2011 12:17

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Andrea
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35 years old
Milano, Italy