Sunny_b

1. Per il "capuliato":
dopo aver fatto rinvenire in acqua calda una manciata di pomodori secchi , frullarli insieme a basilico, olio,, sale, pepe e un peperoncino piccolo, fino a ottenere un composto non troppo cremoso.
In una piastra (padella) ben calda far cuocere a fuoco vivo tre fette di melanzana, a seguire la carne macinata (a forma di hamburger) e nello stesso tempo scaldare un panino al latte tagliato a metà (nel tostapane o meglio ancora nella padella stessa dove cuoce la carne).
Terminata la cottura, comporre a strati: parte inferiore del panino, un generoso cucchiaio di capuliato, tre fette di pomodoro, sale, oilo, pepe, mezza mozzarella tagliata a fette non troppo piccole, l'hamburger, le tre fette di melanzane grigliate, un filo d'olio ancora e una foglia di basilico.
Servire in un piatto piano grande, appoggiando di lato l'altra metà del panino...
e buon Sunny_B