Swiss meringue buttercream (crema de merengue-mantequilla).

1. - Poner en un bol las claras de huevo y el azúcar.

2. - Batir con batidora para montar en el baño María.
- Seguir batiendo hasta que no se encuentre ningún grano de azúcar.

3. - Pasar a otro cuenco frío y seguir batiendo a velocidad rápida unos 10 minutos, hasta que forme picos.

4. - Una vez frío, añadir la mantequilla empomada a trocitos.

5. - Seguir batiendo a baja velocidad.
- Batir hasta que esté cremosa, aunque parezca que esté grumosa seguir batiendo hasta que desaparezcan.
- Subir la velocidad una vez esté mezclada la mantequilla, hasta que todo esté homogéneo y cremoso.
* En este paso, junto con la mantequilla, se puede incorporar un colorante para que la crema salga del color que se desee.

6. - Se puede conservar durante una semana en el frigorífico.

7. - Como relleno de tartas es fenomenal.

8. - La tarta se puede dejar fuera del frigorífico, en invierno, sin problemas.

9. - *NOTA*:
- Esta crema se puede utilizar para decoraciones de CUPCAKES.

10. * OTROS SABORES *:
1.-" CHOCOLATE ":Cuando la crema esté lista, añadir 75-100 gr. de chocolate negro fundido y ligeramente enfriado. Mezclarlo bien.
2.-" CREMA DE QUESO ": Añadir 150 gr. de queso tipo crema y batir bien.
3.-" FRESA O FRAMBUESA ": Añadir confitura de fresa o frambuesa tamizada.
. Comenzar con dos cucharadas y ver como queda. Si se quiere, se puede añadir más.
. Se puede añadir esencia de fresa o frambuesa y tinte del color deseado.