Tacos de pescado estilo baja california

1. - Cortar el filete en tiras.
- Agregar sal y pimienta.
En un bowl mezclar harina con 1 taza de cerveza hasta que quede una pasta sin grumos.
- Sumergir las tiras de pescado en la pasta y freír en abundante aceite caliente.
- Una vez dorados, sacar y secar el exceso de grasa con papel absorbente.
- En un sartén poner aceite de olivo, freír ajo en láminas, cebolla, zanahoria y col en partes iguales.
- Agregar chile serrano y dejar rehogar las verduras.
- Poner un poco de vinagre, hojas de laurel, orégano, sal y pimienta.
- Dejar que se evapore un poco el vinagre.
- Retirar del fuego y reservar.

2. Para el montaje

3. - Servir una tira de pescado frita sobre una tortilla caliente.
- Agregar una cucharada de las verduras en vinagre y servir.