Tarta de limÓn

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TARTA DE LIMÓN of CRISTIAN - Recipefy
http://www.youtube.com/watch?v=EfTE7CZzvyw

-Pasta quebrada dulce
*Harina floja 500 gr.
*Azúcar glass 200 gr.
*Mantequilla 250 gr.
*Huevos 2 ud
*Sal 1 gr.

-Merengue francés o básico
*Claras 4
*Gotas de limón
*Azúcar 300 gr.

-Crema pastelera de limón
*Leche 500 gr.
*Yemas 6
*Azúcar 80 gr.
*Maicena 60 gr.
*Hojas de gelatina 8
*Piel y zumo de limón

Prep. Time → 80 min

Cook Time → 15-20 min

1. Hacer la pasta quebrada dulce: hacer un volcán con la harina tamizada y colocar dentro de él el resto de ingredientes con la mantequilla a punto de pomada; amasar hasta que esté homogénea y fina la masa; dejar descansar.

2. Poner la masa estirada en molde bajo rizado y cocer en blanco, es decir , cocer la masa con legumbres secas.

3. Hacer un merengue francés o básico: montar las claras con el azúcar a punto de nieve con unas gotas de limón y reservar.

4. Hacer la crema pastelera de limón: calentar la leche con la piel de limón; por otro lado mezclar las yemas, el azúcar y la maicena; hidratar la hojas de gelatina en agua fría; mezclar la leche con el otro batido y pasarlo por el chino; cocinarlo; agregarle las colas y por último el zumo de limón y enfriar la crema.

5. Escudillar la crema sobre la pasta y poner el merengue encima para hornear a 190º C 15-20 minutos.

desserts March 13, 2014 16:46

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CRISTIAN
Maikel-bonache-alarcon-050-jpg_1671114
25 years old
siles, France