Tarta de queso a la italiana

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
Untar el molde con mantequilla y harina y refrigerar.
Para la base, mezclamos todos los ingredientes indicados arriba y mezclarlos hasta conseguir una masa homogénea.
Colocar la masa en el molde cubriendo la base y los laterales.
Hacemos la crema de queso batiendo todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Verterlo sobre el molde.

2. Meter el pastel en el horno unos 20-25 minutos, vigilar que el centro del pastel quede sin cuajar en el centro, cuando apaguemos el horno con el propio calor del pastel se acabará de hacer y conseguiremos que quede cremoso.
Para la salsa de fresas mezclamos el zumo de limón con la Maizena. En un cazo, a fuego medio, calentamos la mezcla anterior junto con el resto de ingredientes sin dejar de remover durante unos 10 minutos.
Yo pensaba añadir las frambuesas unos minutos antes de acabar pero a causa de un expediente X desaparecieron de la nevera y aparecieron cuando la salsa ya estaba terminada, así que los utilicé para decorar.