Tarta de zanahorias, nueces, coco y chantilly.

1. BIZCOCHO DE ZANAHORIA:
1.Cocer las zanahorias y triturar.
2.Empomar la mantequilla y añadir el azúcar y blanquear.
3.Incorporar el huevo y batir.
4.Añadir la miel y mezclar, tamizar todos los elementos secos e incorporar al batido en 2 golpes y mezclar.
5.Escudillar
8.Hornear a 160º 45min en molde, o en plancha 190º 25min.

2. CHANTILLY:
1.Poner la nata en un perol y batir.
2.A mitad del proceso se le añade el azúcar y se sigue batiendo.

3. FIGURAS DE MAZAPÁN:
1.Tamizar el azúcar con la harina de almendras.
2.En otro recipiente batimos la clara de huevo y se la añadimos a la harina.
3.Tapar y reposar 30min.
4.Diluir el colorante en agua, estirar la masa del mazapán.
5.Añadimos poco a poco el colorante y amasamos.

4. NUECES GARRAPIÑADAS:
1.Hacemos un caramelo con el azúcar y el agua.
2.Añadimos las nueces y el limón.
3.Cuando estén caramelizadas, le incorporamos la mantequilla para darle brillo.

5. MONTAJE:
1.Cortar el bizcocho.
2.Rellenar con la crea y añadimos la nueces troceadas.
3.Cubrir los laterales y la superficie con coco rallado.
4.Colocar una zanahoria por encima de cada porción y una nuez garrapiñada.