Tarta limón

1. Usamos la pasta quebrada que previamente habíamos preparado, la estiramos con el rodillo hasta que obtengamos la forma deseada para el molde de la tarta, la trasladamos con el rodillo y la cocemos en blanco.

2. Hacemos una crema pastelera de limón. El limón se le añadirá a la leche infusionada.

3. Hacemos el merengue francés, montando las claras a punto de nieve y cuando esté casi montado se añade el azúcar en varios golpes.

4. Se extiende la crema pastelera sobre la base de pasta quebrada.

5. Se escudilla en picos el merengue encima de la crema.

6. Se mete la tarta a la salamandra para gratinar la parte de arriba de la tarta y que quede dorada.