Tiramisu' bianco

1. preparare il pan di spagna e infornare per 30 minuti a 200 C.

2. Mescolare con la frusta a bagnomaria le uova e lo zucchero. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare con il mixer fino ad ottenere una crema chiara che si stacchi facilmente dalla frusta.

3. Incorporare la farina, aggiungere il burro fuso. Imburrare e infarinare la placca forno e versare la pasta. Cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti.

4. Lasciare raffreddare e tagliare in tre longitudinalmente.

5. Per preparare la crema mescolare con la frusta i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema densa e schiumosa. Aggiungere il mascarpone. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero

6. Incorporare delicatamente la neve montata nella crema al mascarpone. Mettere una base di pan di spagna su un fondo per torte. Impregnare con il caffè e spalmarlo di crema al mascarpone.

7. Coprire con la seconda rotella di pan di spagna e ripetere l'operazione col caffè e crema. Coprire col terco e applicare la crema. Distribuire le scaglie di mandorle in forno su una placca, volendo aromatizzarle con distillato di fiori d'arancio e una punta di vaniglia macinata.

8. Rivestire la torta di mandorle e di zucchero a velo vanigliato.