Tiramisù ciocco-menta

1. Sbriciolare grossolanamente i biscotti. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere i tuorli delle uova con 50 gr di zucchero semolato fino a sbianchirli, quindi incorporare con il mascarpone.

2. Separare la preparazione al mascarpone in due parti dentro due recipienti differenti. Mettere nel primo recipiente lo sciroppo di menta e nel secondo piatto il cioccolato in polvere, mescolando bene.

3. In un contenitore, riscaldare a bagnomaria la miscela di 100 gr di zucchero rimanente con gli albumi delle uova crudi, quindi montare il tutto a neve per realizzare una meringa molto densa, infine lasciar raffreddare.

4. Incorporare la metà della meringa nella crema alla menta e l’altra metà nella crema al cioccolato. Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo i cookies sbriciolati, quindi la crema al cioccolato ed infine la crema alla menta, mettere nel congelatore per un minimo di due ore, idealmente 3 ore.

5. Servire cospargendo del cacao in polvere sulla sommità ed un quadrettino di cioccolato fondente alla menta.