Torta al cacao vegan con crema chantilly al cioccolato e lamponi freschi

1. per la crema: in un pentolino unire la farina, il cacao, lo zucchero e il latte senza fare grumi. Portare a bollore e far addensare la crema finchè diventa abbastanza solida. Lasciare raffreddare completamente e mettere in frigo.
Dopo una mezz’ora estrarre dal frigo e passare al frullatore a immersione.
Prendere la panna fredda di frigo e montarla a neve con le fruste, poi unirla mescolando delicatamente alla crema al cacao ormai liscia e fredda. Lasciare riposare in frigorifero ancora una mezz’ora.

2. per la base: unire gli ingredienti secchi e mischiarli molto bene. Aggiungere l’olio e, a poco a poco, il latte. Dovete ottenere un composto vellutato e morbido, ma non liquido.
Prendere una tortiera per crostate da 28 cm di diametro, ungerla con l’olio di mais e ricoprite il suo fondo con un leggero strato di cacao (è lo stesso principio per cui si infarina la tortiera.
Versare l’impasto facendo attenzione a distribuirlo uniformemente (soprattutto vicino ai bordi). Cuocere in forno statico a 165 gradi per 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

3. assemblaggio: ribaltate la torta su un piatto, in modo che il fondo diventi la superficie del vostro dolce. Io ho usato un piatto leggermente concavo, se volete metterla su un piatto piano vi consiglio di livellarla un po’ in modo da rendere più piatta la superficie (che diventerà il fondo della torta).
Ricopritela di crema chantilly, mettete il cocco rapè sui bordi e, successivamente, tempestatela di lamponi lavati e asciugati benissimo.