Torta californiana - crostata morbida alla frutta

1. Montate le uova e lo zucchero con le fruste, il composto deve risultare molto gonfio, spumoso e fermo.
Poi aggiungete il latte a filo sempre montando, unire quindi il burro fuso, la buccia di limone ed il sale.

2. Al termine unire la farina setacciata con il lievito mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.

3. Versate il composto nella tortiera imburrata ed infarinata e cuocete per 15 minuti a 175°C.

4. Preparate la crema pasticciera e lasciatela raffreddare. Sfornate la torta e fate raffreddare su una gratella completamente.

5. Nel frattempo tagliate la frutta e bagnatela con pochissimo succo di limone perché non annerisca mentre procedete nell'operazione.

6. Una volta raffreddato base e crema, procedete con l’assemblaggio e la decorazione con la frutta. Al termine
coprite con la gelatina preparata secondo le istruzioni del produttore.

7. Conservate in frigorifero in tortiera chiusa per 3-4 giorni.