Torta fredda al tiramisu

1. Disporre il pan di spagna in una tortiera a cerchio apribile. Bagnarlo con del caffè in maniera uniforme.

2. Preparare la crema montando in una ciotola i tuorli con lo zucchero. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

3. Unire ai tuorli prima il mascarpone, poi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata, sciolta in 2 cucchiai di acqua calda.

4. Unire infine gli albumi montati a neve delicatamente ed il liquore, se lo si usa.

5. Versare la crema sul pan di spagna e trasferire in frigo per circa 2-3 ore o fino a quando la crema non si rassoda. Spolverare con cacao amaro in polvere.