Torta rustica con pesto di zucchine

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Torta rustica con pesto di zucchine of Eleonora  Michielan - Recipefy

Pasta Brisee
80 gr di farina integrale
120 gr di farina 00
100 gr di burro freddo
70 gr di acqua ben fredda
1 pizzico di sale

Per il ripieno
250 gr di zucchine
50 gr di mandorle pelate
25 foglie di basilico
2 uova
250 gr di ricotta
4 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
q.b. sale e pepe

Prep. Time → 20 min

Cook Time → 45 min

1. Per la pasta brise':
Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria e impastare per pochi secondi. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola per alimenti. Mettere in frigo per almeno un'ora.

2. Lavare le zucchine, tagliare le estremita' e metterle in un frullatore insieme alle mandorle, basilico, parmigiano, sale. Frullare tutto per qualche secondo.

3. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere la ricotta. Unire il pesto di zucchine e due cucchiai di pangrattato.

4. Stendere la pasta brise' con l'aiuto di un mattarello. Metterla nello stampo. Aggiungere il pesto di zucchine. Con la pasta in eccesso formare una treccia e usarla come bordo.

5. Infornare in forno già caldo a 190 gradi per 45 minuti.

main courses, mandorle, torta salata, zucchine October 14, 2016 10:13

Author Chezuppa.com

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Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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49 years old
Venezia, Italy