Tortino di lenticchie e ortaggi

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Tortino di lenticchie e ortaggi of Enrico Finocchiaro - Recipefy

250 gr. di lenticchie
2 patate
2 carote
1 zucchina
1 cipolla
50 gr. di pangrattato
50 gr. di parmigiano grattugiato
un paio di foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
sale

Prep. Time → 30 min

Cook Time → 30 min

1. Mettere a bollire per un quarto d'ora a fuoco vivo patate, carote e la zucchina. A cottura ultimata frullatele, ma tenendo il miscuglio denso. Oppure aspettate che si raffreddino e schiacciatele con le mani.

2. Sbucciate e tagliate a pezzettini la cipolla. Unitela in una terrina ampia assieme agli ortaggi bolliti e frullati. Aggiungete anche le lenticchie (in lattina, scolate, oppure secche, in precedenza messe in ammollo qualche ora e sbollentate qualche minuto) e il basilico.

3. Nella terrina aggiungete il pangrattato e il parmigiano, il sale e olio extravergine d'oliva, quindi impastate il tutto per amalgamarlo.

4. Stendete l'impasto in una teglia, cospargete la superficie con un ulteriore cucchiaio di pangrattato, parmigiano e un giro d'olio, quindi infornate a 200° per circa mezz'ora non perdendo mai di vista la cottura e la gratinatura.

5. Servite il tortino dopo averlo fatto raffreddare per almeno un quarto d'ora.

main courses July 29, 2011 11:48

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Enrico Finocchiaro
“La cucina è come la musica, una questione di armonia, ritmo, accordi e strumenti. Si comincia come esecutori e quando si padroneggia la materia si comincia a comporre...”
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43 years old
Reggio Emilia, Italy

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