Tostada francesa croissant con manzanas caramelizadas

1. Bata los huevos, la leche, la vainilla y la canela hasta que esté bien mezclado. Cubra y refrigere.

2. Preste mucha atención mientras hace las manzanas de caramelo - ponga el azúcar en una sartén seca y coloque a fuego medio-bajo. Revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y empiece a caramelizar, unos 5 minutos. Tenga cuidado, el azúcar está muy caliente. Siga revolviendo y añada la mantequilla, soltará un poco de espuma. Una vez que el azúcar y la mantequilla tomen una consistencia de jarabe de caramelo, incorpore las manzanas. Ahora, debido a que las manzanas están más frías que el azúcar, el azúcar puede comenzar a endurecer, pero no se asuste - Siga revolviendo, una vez que las manzanas se calienten, el caramelo se derretirá de nuevo. Cuando esto pase, vierta el jarabe de maple. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Quite del fuego y mantenga caliente hasta que estén listas para servir.

3. Para la tostada francesa, caliente la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Tome uno por uno los croissants y sumerja rápidamente en la mezcla de huevo. La palabra clave aquí es hacerlo rápido, los croissants son muy suaves y se desintegrarán si se remojan mucho tiempo. Coloque los croissants en la sartén, con el lado cortado hacia abajo, y cocine de 4-5 minutos. Dé vuelta con cuidado con una espátula y dore del otro lado.

4. Para presentar la tostada francesa tome la mitad inferior del croissant y acomode en un plato, coloque manzanas de caramelo encima y cubra con la parte superior del croissant. Espolvoree con azúcar glass y canela y sirva.