Tostadas de salpicon

1. Coloca la carne en una olla con unos dos litros de agua y la media cebolla entera. Tápala y se déjala hervir a fuego lento hasta que quede muy suave, aproximadamente una hora y media.
Saca la carne del agua y déjala enfriar; después se desmenuza con los dedos para formar hebras, quitándoles cualquier grasa o pellejo.
El caldo que resulta de la cocción de la carne se puede guardar para otro uso.
Prepara el aderezo mezclando muy bien el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el orégano y la sal.
En una ensaladera mezcla la carne deshebrada y la cebolla en rebanadas con la mitad del aderezo. Añade los jitomates picados y la lechuga y revuelve todo muy bien, utilizando dos cucharones para ensalada e incorporando perfectamente el resto del aderezo.
Coloca las rebanadas de aguacate encima de la ensalada y sirve en seguida. Se puede acompañar con tortillas o tostadas y unos chiles en vinagre.