Vellutata di zucchine

1. Fate scaldare l’acqua e scioglietevi dentro il dado

2. Lavate bene e asciugate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a cubetti o a rondelle.

3. Tritate finemente la cipolla.

4. Mettete in una casseruola due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete la cipolla a soffriggere.

5. Fate soffriggere la cipolla per qualche minuto poi unite anche le zucchine.

6. Abbassate il fuoco e fate cuocere le zucchine per un paio di minuti poi coprite interamente con il brodo preparato con il dado vegetale fatto in casa, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
Una volta che le zucchine saranno cotte frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

7. Aggiustate di sale e pepate, aggiungete la panna fresca liquida e mescolate bene in modo da amalgamare bene tutta la vellutata di zucchine.