Ventaglietti all'arancia

1. Mescolate lo zucchero (io preferisco usare quello di canna non solo per il sapore ma anche per il colorito leggermente ambrato che da) con la scorza grattugiata dell'arancia, ottenendo uno sfarinato.

2. Cospargete il piano di lavoro con lo zucchero aromatizzato preparato, adagiateci il rettangolo di pasta sfoglia premendola leggermente per far aderire la preparazione. Spennellate la superficie con il succo d'arancia e spolverizzate ancora con lo zucchero all'arancia.

3. Partendo dagli estremi arrotolate la pasta sfoglia in modo uniforme e compatto, come se fosse un rotolo di pergamena; continuate ad avvolgere fino a unire i lembi e spennellateli con del succo prima di unirli in modo che si appiccichino bene. Ponete in frigo a rassodare per circa 30 minuti.

4. Riprendete la pasta e tagliatela a fette di poco più di 1 cm con un coltello affilato. Spennellate i ventaglietti con l'acqua fredda e spolverizzateli con altro zucchero di canna.

5. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti. Rigirateli quando saranno un po' cresciuti e quando vi appariranno ancora bianchi dal lato non aderente alla teglia; l'altro lato, invece, sarà dorato per via dello zucchero che inizierà a caramellare.