Vitello tonnato alla piemontese

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Vitello tonnato alla piemontese of iacovit  (Antonio ) - Recipefy

Ingredienti

2dl di vino bianco secco
1 carota
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
sale
pepe in grani
cipolla
500g di magatello di vitello
2 acciughe sott'olio
120g di tonno sott'olio sgocciolato
2 cucchiai di capperi
120g di maionese

Prep. Time → 60 min

Cook Time → 0 min

1. Lessate il magatello per 1 ora, con la carota, la cipolla, il sedano, la foglia di alloro, il vino bianco secco, 6 grani di pepe e sale.

2. Lasciate raffreddare la carne, affettatela sottile.

3. Riunite nel frullatore il tonno, metà dei capperi, le acciughe, la maionese e frullate fino ad avere una crema omogenea, allungatela fino alla giusta consistenza con qualche cucchiaio di brodo di cottura della carne.

4. Nappate generosamente la carne con la salsa, guarnite con i capperi e servite fredda.

5. D’estate è utilissimo preparare la carne e tenerla in frigorifero (fino a 2 giorni) pronta per essere affettata e condita.

appetizers April 12, 2012 17:31

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Smeraldoeneve 6 years ago

Il vitello tonnato è la mia passione, pensa che alle volte sostituisco il vitello con il petto di pollo e ti assicuro che viene ottimo.

iacovit (Antonio )
“la mia passione è il forno a legna”
Senza-titolo-1-jpg_8191965
64 years old
biella, Italy