yema fina  of Tania Sanchez Conejo - Recipefy

15 uds de yema, 300gr de azúcar, 1´5 dl de agua.

1. -cocer en el cazo eléctrico el agua y el azúcar a punto de hebra floja.

2. -en un recipiente se ponen las yemas y se agrega sobre éstas el jarabe mezclando con la varilla.

3. -se pasa por el chino y cuajar a fuego moderado rascando el fondo y las paredes con la varilla para evitar que se agarre hasta que se vea ligeramente densa.

4. -extenderla sobre el mármol o escarchadera para nfriarla.

March 06, 2013 14:46

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Tania Sanchez Conejo
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28 years old
Malaga, Spain