Zuppa di legumi e orzo
Recipe by Noemi Bertazzo
1/2 cipolla
1 barattolo di ceci precotti
1 scatoletta di fagioli borlotti precotti
100 gr di orzo perlato
1/2 litro di brodo vegetale
sale
olio
pepe
rosmarino
peperoncino
parmigiano
Prep. Time → 5 min
Cook Time → 30-35 min
1. Sciacquare l'orzo perlato e mettere da parte.
2. Tagliere finemente la cipolla e farla soffriggere in 3 cucchiai d'olio, aggiungere i ceci e i fagioli e lasciar cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere il brodo già caldo e portare ad ebollizione.
4. Aggiungere l'orzo perlato e lasciar cuocere per 25-30 minuti (finché l'orzo sarà cotto).
5. Quando sta per terminare la cottura salare e pepare, aggiungere il rosmarino finemente tritato. Se piace aggiungere un pizzico di peperoncino.
6. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
starters, ceci, fagioli, zuppa, borlotti, orzo pe December 11, 2012 09:07
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