Zuppa di legumi in crosta di pane

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Zuppa di legumi in crosta di pane of Eleonora  Michielan - Recipefy

250 legumi misti (lenticchie verdi e rosse, farro, orzo)
1 cipolla
Olio
Rosmarino
Sale
1 pagnotta di pugliese

Prep. Time → 8 min

Cook Time → 40 min

1. Sciacquare accuratamente i legumi.

2. Tagliare la cipolla a dadini e far soffriggere in una pentola a pressione senza coperchio.

3. Nel frattempo in un bollitore far bollire due litri e mezzo di acqua.

4. Buttare i legumi nella pentola a pressione e far amalgamare con la cipolla.
Aggiungere l'acqua bollente, il sale e il rosmarino. Chiudere e lasciar bollire per 40 minuti da quando va in pressione.

5. Nel frattempo tagliare la calotta del pane e scavare l'interno togliendo tutta la mollica.

6. Aprire la pentola, controllare la cottura e aggiungere un filo d'olio.

7. Aspettare che si intiepidisca e mettere la zuppa dentro il pane. Volendo si può tostare la mollica in forno con olio e sale grosso e utilizzarla come crostini da servire insieme alla zuppa. Servire subito.

starters, legumi, zuppa November 30, 2015 12:59

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Tiziana 2 years ago

Uno spettacolo, complimenti!!!

Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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46 years old
Venezia, Italy