Zuppa di verdura dolce
Recipe by Fumo negli occhi
2 Cucchiai di olio d'oliva 1 Cipolla rossa 1 Cipolla bianca
3 Spicchi d'aglio 3 Carote medie 1 Zucchina grande 3 Pomodori
300 gr fagioli messi bagno 12 ore prima
2 litri brodo vegetale di buona qualità 2 - 3 Cucchiai di miele
Sale e pepe q.b. Succo di 1/2 al limone Cipollotti Basilico
Parmigiano (per servire)
Prep. Time → 20 min
Cook Time → 60 circa min
1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di aglio
e cipolla fino a doratura
2. Aggiungere circa 1/2 tazza di brodo e portare ad ebollizione.
3. Aggiungere il mix di fagioli, trito di carote e zucchine farli insaporire.
4. Aggiungere il restante brodo e portare ad ebollizione.
5. Aggiungere i pomodori tritati, miele, sale e pepe. Lasciate bollire per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Se minestra diventa troppo densa aggiungere altro brodo o acqua.
Continuare a bollire fino a quando le verdure e i fagioli sono teneri.
Gli ultimi minuti di ebollizione aggiungere succo di limone,
il cipollotto tritato e basilico.
7. Servire con parmigiano
starters November 01, 2012 15:27
No one has liked this recipe.
No comments yet.