Plumcake con carote e broccoli

1. Pelare le carote e grattugiare con una grattugia a fori grossi.

2. Scongelare i broccoli a microonde per 2 minuti e cuocerli alla massima potenza per altri 3 minuti. Tagliarli con un coltello e lasciarli raffreddare.

3. Con uno sbattitore o una planetaria sbattere le uova con il sale.

4. Aggiungere il latte e l'olio e continuare a mescolare.

5. Aggiungere la farina a pioggia ed amalgamare bene. Per ultimo aggiungere il lievito avendo cura di incorporarlo bene al composto.

6. Aggiungere i due tipi di formaggio, le verdure e il pepe.

7. Imburrare uno stampo da plumcake da un litro e cospargerlo di pan grattato. Riempire lo stampo con il composto e infornare in forno già caldo per 45 minuti a 180 gradi.

8. Sfornare e lasciar raffreddare. Servire il plumcake tagliato a fettine.