Cheesecake

1. Iniziamo dalla base:
tritate finemente i biscotti o secchi con lo zucchero di canna.

2. Trasferite il composto sabbioso in una ciotola e aggiungete il burro fuso,quindi mescolate.

3. Trasferite la base ottenuta in una tortiera di 22-24 cm di diametro foderata con carta da forno. Con il dorso di un cucchiaio, pressate bene sia sulla base che sui bordi della tortiera.

4. Ponete la base a rassodare in freezer 30 minuti oppure in frigorifero 1 ora.

5. Passiamo alla crema:
In una ciotola versate le uova intere e il tuorlo, aggiungete lo zucchero e lavorateli con una frusta a mano oppure con uno sbattitore elettrico.

6. Unite la vanillina e il formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia e mescolate accuratamente per creare una crema omogenea e senza grumi.

7. Versate sul composto anche il succo di mezzo limone filtrato ), la fecola di patate e infine la panna fresca liquida.

8. Amalgamate il tutto lavorandolo sempre con la frusta ,poi riprendete la base e su di essa versate la crema,livellatela con una spatola.

9. Cuocete la cheesecake in forno statico per un'ora: a 180° per i primi 30 minuti e poi a 160° per gli ultimi 30 minuti.
Se la superficie vi sembrerà già molto scura dopo i primi 30 minuti, potete coprirla con della carta alluminio e proseguire la cottura come indicato.

10. Quando sarà pronta, lasciatela raffreddare a forno spento leggermente aperto, poi sfornatela.

11. Mentre la cheesecake cuoce, preparate la crema di copertura:
mescolate la panna acida con due cucchiai di zucchero a velo e aggiunta di vanillina (se non avete la panna acida potete realizzare la copertura con yogurt, succo di limone e panna fresca montata).

12. Farcite la cheesecake con questa copertura.

13. Distribuitela uniformemente,quindi mettetela a glassare in forno statico preriscaldato a 180° per 5 minuti.

14. Quando sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente, quindi guarnite a piacere la vostra Cheesecake (con frutti di bosco e foglioline di menta )