Pan tostado mamá gallina

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175°C).

2. Coloque el pan sobre una bandeja y rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y toste ligeramente. Ponga una cucharada de salsa bechamel encima de cada pan tostado. Ponga dos rebanadas de jamón en cada rebanada y arregle con forma de nido para que el huevo descanse en el centro. Rompa los huevos sobre los nidos de cada tostada. Cocine en el horno hasta que los huevos estén cocidos, pero que la yema esté ligeramente líquida todavía, unos 10 minutos aproximadamente. Sazone con sal y pimienta si es necesario.

3. Salsa Bechamel: Preparación de la salsa bechamel: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añada la harina y revuelva constantemente para incorporar - Poco a poco vierta la leche mientras revuelve, bata a los grumos. A medida que la mezcla espese siga revolviendo hasta que empiece a hervir - esto asegura que la harina se cocine apropiadamente. Ralle la nuez moscada con un rallador en el bechamel y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego, ponga a un lado y mantenga caliente.