Pasta zucchine, patate e basilico

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Ingredienti per 6 persone

400 g di maccheroncini o pennette (bene anche farfalle)
5 zucchine medie
4 patate medie
1 mazzetto di basilico (oppure basilico surgelato)
olio extravergine di oliva, sale, pepe
Parmigiano Reggiano q.b.

30 min · Facile

Preparazione

1. In una pentola piena di acqua salata bollente versare le zucchine e le patate, tutte tagliate a dadini.

2. Dopo 10' buttare la pasta nella stessa pentola, mescolando di tanto in tanto.

3. In un pentolino a parte soffriggere il basilico nell'olio un paio di minuti.

4. Scolare la pasta al dente insieme alle patate e alle zucchine e condirla con l'olio con il basilico. Regolare di sale e pepe e aggiungere una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

primi, pasta, patate, zucchine, pastasciutta, pasta alle verdure, ricetta vegetariana October 15, 2023 19:40