Tagliatelle alla carbonara di asparagi

10 piace 2 commenti Ricetta di Nicoletta Simonetti

Ingredienti per 4 persone

300 gr di tagliatelle fresche
Un mazzo di asparagi
Tre cipollotti rossi
Una fetta di pancetta (50 gr circa)
3 tuorli di uovo
100 gr di latte
Parmigiano e pecorino
Olio
Sale e pepe

40 min · Facile

Preparazione

1. Mettere la pancetta in una teglia con 4 cucchiai di olio, lasciarla soffriggere per qualche minuto.

2. Aggiungere i cipollotti tagliati a listarelle e le punte di asparagi, un mestolo d'acqua, un po' di sale e cuocere coperto per circa dieci minuti.

3. Nel frattempo sbattere in una ciotola i tuorli con il latte, il parmigiano, il pecorino grattugiati un po' di sale e pepe.

4. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, metterle nella padella con la pancetta e le verdure, fare saltare il tutto a fuoco vivace per pochi secondi.

5. Aggiungere il composto di uova, spengere il fornello e amalgamare il tutto e servire subito.

primi, uova, tagliatelle, asparagi March 24, 2011 17:55

Autore: Nicoletta