Arancini vegetariani

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Arancini vegetariani of emanuela - Recipefy

500 gr. riso
1200 gr. acqua
1 cucchiaino sale
100 gr. grana grattugiato
30 gr. burro

Per il ripieno
500 gr. spinaci surgelati
sale q.b.
Noce moscata
200 gr. mozzarella

Per la pastella
200 gr.di acqua
200 gr. circa di farina
Un pizzico di sale

Pangrattato per l'impanatura

Olio per friggere

Prep. Time → 240 min

Cook Time → 30 min

1. Lessate il riso nell'acqua salata e lasciate che l'acqua si assorba.
A cottura ultimata aggiungete il grana e il burro, amalgamate bene e stendete il riso su di una leccarda per farlo raffreddare.

2. Lessate gli spinaci e poi dopo averli scolati bene finite di farli asciugare in una padella con poco burro, salateli e aggiungete un'abbondante grattugiata di noce moscata.

3. Preparate la mozzarella tagliata a tocchetti.

4. Per assemblare gli arancini bagnatevi le mani, prendete una manciata di riso sul palmo della mano sinistra e appiattito bene, aggiungere un po'di spinaci e 4 cubetti di formaggio, poi chiudere nella tipica firma dell'arancino e se serve aggiungere un po' di riso.

5. Preparare la pastella

6. Procedere all'impanatura immergendo l'arancino prima nella pastella e poi nel pangrattato ricompattandolo bene per non perdere la tipica forma.

7. Friggere gli arancini in olio ben caldo, 175°C.

starters June 09, 2016 13:22

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Eleonora Michielan 3 years ago

Wow! Sono perfetti!!

emanuela
Cuoca
Riyadh, Saudi Arabia