Bizcocho genovÉs

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Ingredients for UN BIZCOCHO

- 4 HUEVOS.
- 110 GR. AZÚCAR.
- 100 GR. HARINA FLOJA.
- RALLADURA DE NARANJA.
- ALMIDÓN DE MAÍZ 25 GR (MAICENA).
- MANTEQUILLA 75 GR.
- IMPULSOR 15 GR.

40 min · Easy

Directions

1. MONTAR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA AUMENTAR CASI TRES VECES EL VOLUMEN INICIAL.

2. TAMIZAR LA HARINA JUNTO CON EL ALMIDÓN Y EL IMPULSOR Y MEZCLAR SUAVEMENTE LA MEZCLA ANTERIOR.

3. AÑADIR LA RALLADURA DE NARANJA Y POCO A POCO LA MANTEQUILLA EN POMADA.

4. ESCUDILLAR EN MOLDE ENCAMISADO Y COCER A 180º C, 20 MINUTOS.

5. * ES IMPORTANTE QUE LA MANTEQUILLA ESTE CLARIFICADA PARA PERDER EL MÍNIMO DE ESPONJOSIDAD POSIBLE POR EL SUERO, INCLUSO AL CLARIFICARLA SE CONSIGUE QUE TENGA MAS ACEPTACIÓN A LAS TEMPERATURAS ALTAS Y NO SE QUEME CON TANTA FACILIDAD.
* SE CUECE A 170º C CON EL TIRO ABIERTO DURANTE 15-20 MINUTOS. SE SACA DEL MOLDE VOLTEANDO SOBRE PAPEL.

desserts, bizcocho genovs November 28, 2012 18:26