Brasato di ortaggi alla curcuma con verza all'arancia

1. Mettete a bagno i funghi in una tazza d'acqua tiepida

2. Tritate finemente insieme la cipolla, l'aglio e il peperoncino, poi mescolateli a 2 cucchiai d'olio e fateli rosolare dolcemente in una casseruola con il coperchio per 10 min. A questo punto aggiungete le rape, pelate e a tocchetti, salate e proseguite per altri 10 min. sempre con il tegame coperto.

3. Mondate nel frattempo la zucca e riducetela in dadini come le rape, scolate i funghi e tritateli. Unite alle rape la zucca, i funghi, la curcuma, una macinata di pepe, sale, lasciate insaporire per qualche minuto senza coperchio poi coprite nuovamente e cuocete per 15-20 min, bagnando con poca acqua se necessario.

4. Scottate le foglie di verza in acqua bollente per 5 min, scolate in acqua ghiacciata per mantenere il colore brillante. Asciugatele e riducetele in striscioline sottili, scartando la costa centrale. Conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe, la scorza d'arancia grattuggiata e poi saltatele in una padella oliata per 5 min.

5. Sistemate il misto di rapa e zucca nei piatti, contornatelo con la verza e decorate con fettine d'arancia.

6. Potete servire con riso bollito.