Caciucco di ceci
Recipe by Fumo negli occhi
300 g di ceci secchi 200 g di foglie di bietola oppure di erbette
4 o 5 cucchiai di extravergine 2 spicchi d’aglio e una cipolla affettata
1 acciuga deliscata e dissalata 1 l di brodo anche di dado
1 piccolo cucchiaio di pomodoro concentrato
4 cucchiai di pecorino grattugiato pane abbrustolito
Prep. Time → 10 min
Cook Time → 3 ore 50 min
1. Prendere un tegame preferibilmente di coccio soffriggere olio, cipolla e aglio, che appena imbiondito va tolto, quindi aggiungere l'acciuga spappolata.
2. Aggiungere ceci e le foglie di bietola da far appassire, quindi versare il brodo e il concentrato di pomodoro;
ora si aggiunga il pepe e si lasci cuocere per circa 4 ore.
3. È il momento di disporre il pane nelle fondine, versarvi il cacciucco dando una spolverata di pecorino.
4. Servire ben caldo.
5. Ricordarsi in anticipo di lasciare a mollo i ceci in acqua per almeno 2 o 3 giorni
prima di destinarli alla cottura, cambiando l'acqua dopo le prime 12 ore.
starters January 31, 2014 17:00
Author fumo negli occhi- AA.VV
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