Carbonara di pesce spada

1. Tritate finemente il porro e la carota, mettetele in una padella a fuoco medio-basso e lasciate appassire dolcemente

2. Preparate una pentola per la cottura della pasta e portate ad ebollizione

3. Ridurre il tonno e il pesce spada ad un trito, mentre in un contenitore a parte sbattete le uova aggiungendo sale e pepe a piacere

4. Unite il pesce alle verdure mescolando di tanto in tanto sempre a fuoco medio senza rosolare per non indurire le carni, salate a fine cottura.

5. Salate l'acqua e buttate la pasta, a cottura completata scolate al dente e versate nella padella del condimento

6. Spegnete il fuoco della padella e versate le uova mescolando continuamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete del prezzemolo se volete.