Carbonara di zucca

1. In una padella far imbiondire poca cipolla (un cucchiaino da the) con un filo d'olio, e aggiungere la zucca tagliata a pezzetti. Far cucinare per circa 15 min aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, sale e pepe.

2. Far bollire dell'acqua, salare e far cuocere gli spaghetti.

3. In una ciotola sbattere con una forchetta le uova, la panna, il formaggio e il pepe. Mettere da parte.

4. Nella zucca aggiungere una noce di burro, amalgamare a fuoco dolce. Scolare gli spaghetti, unire e spadellare a fuoco spento. Aggiungere il composto di uovo. Continuare a mescolare per bene in modo che il calore degli spaghetti addensi l'uovo. Se troppo liquido passare un min sul fuoco, ma non troppo, non devono formarsi grumi, ma restare cremosi.
Servire