Costillas a la barbecue

1. Equipo especial: hilo de cocina

2. Precaliente el horno a 120°C. Coloque las costillas en una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva. Póngalas en el horno, y deje cocinar las costillas lentamente por 1 1 / 2 horas.

3. Mientras tanto, haga la salsa. Enrolle el tocino alrededor de las ramitas de tomillo y átelo con hilo de cocina para que tenga un bonito ramillete. Caliente aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ramillete de tomillo y cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos para hacer que la grasa del tocino le de a la salsa un agradable sabor ahumado. Añada la cebolla y el ajo y cocine lentamente, sin que cambien de color durante 5 minutos. Añada el resto de los ingredientes de la salsa, revuelva un poco y baje la flama. Cocine a fuego lento durante 20 minutos para mezclar los sabores. Ponga un poco de salsa en un recipiente aparte para rociar la carne, reservando el resto de la salsa para servir.

4. Rocíe las costillas con la salsa y deje que se sigan cocinando, rocíe dos veces más, durante 30 minutos. Cuando las costillas estén cocidas, sáquelas del horno.

5. Cuando vaya a servir, precaliente la parrilla durante 5 minutos y ase las costillas, rociándolas con la salsa. Deben estar suaves y doradas, dejando en la parrilla 5 minutos por cada lado. Quite la cebolla y el ajo de la salsa y sirva con las costillas.