Creme caramel con pure' di mele e scaglie di mandorle

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Creme caramel con pure' di mele e scaglie di mandorle of Nicoletta Simonetti - Recipefy

300 gr. di latte
200 gr. di panna fresca
170 gr. di zucchero
25 gr. di pinoli
25 gr. di uvetta
25 gr. di burro
25 gr. di mandorle pelate
15 gr. di burro
3 uova intere
3tuorli
1 mela golden
limone

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 60 min

1. In una casseruola scaldare il latte e la panna con 50 gr, di zucchero e, al bollore, versare tutto sui tuorli e le uova, poi amalgamare con 50 gr. di zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata.

2. In un tegamino cuocere gr. 60 di zucchero con gr. 20 di acqua e quando diventera' caramello ambrato, distribuitelo in 6 stampini a bordi lisci.

3. Fate raffreddare e indurire il caramello, quindi versatevi il composto di latte.

4. Cuocete gli stampini a bagnomaria in forno a 170° per 50', poi sfornate i creme caramel e lasciateli raffreddare.

5. Intanto sbucciate la mela e cuocetela a dadini per 10' in una padellina con lo zucchero rimasto, la scorza di mezzo limone, un mestolino d'acqua e il burro.

6. Passare la mela cotta al passaverdura.

7. Sfornate i creme caramel e completate con la purea di mele e le scaglie di mandorle.

desserts, latte, limone, mandorle, mela, panna, pinoli, uova, uvetta, zucchero January 13, 2012 14:26

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Nicoletta Simonetti
“La mia passione il forno a legna”
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67 years old
Firenze, Italy