Crepas suzette con helado de vainilla y salsa de mantequilla de naranja

1. Precaliente el horno a 175°C.

2. Agregue la leche y los huevos a la licuadora y mezcle. Añada la harina 1 / 2 taza a la vez mezclando después de cada adición para asegurar que no haya grumos. Añada una pizca de sal y la mantequilla derretida, mezcle durante 30 segundos hasta obtener una consistencia suave y sedosa. Ponga a un lado en el refrigerador por lo menos 30 minutos para reposar. Mientras reposa haga la salsa de mantequilla de naranja.

3. Sumerja un pedazo de papel de cocina en la mantequilla derretida y engrase una sartén pequeña. Agregue un cucharón de masa en la sartén. Con un simple movimiento de muñeca gire la sartén con el fin de obtener una buena cobertura en toda la superficie. Una buena crepa debe ser fina como el papel. Cocine a fuego alto y de vuelta cuando vea que el borde se dore. Quite la crepa de la sartén y doble por la mitad, presione en un molde para muffins para darle forma de copa. Hornee en el horno de 10 a 12 minutos hasta que esté ligeramente crujiente y dorada en los bordes, el centro de la crepa debe permanecer esponjosa y ligera.

4. Para la mantequilla de naranja:
Combine la mantequilla, el azúcar, los jugos de cítricos y la ralladura en una cacerola pequeña y cocine durante unos 10 minutos hasta que se caramelice. Debe ser de un color dorado. Retire del fuego, agregue el Grand Marnier, regrese al fuego y continúe mezclando y reduciendo hasta obtener consistencia de jarabe, unos 10 minutos. Cuando haya terminado, haga a un lado.

5. Para servir, coloque la crepa con forma de copa en el centro del plato y agregue una cuchara de helado de vainilla en el centro de la crepa. Rocíe con la salsa de mantequilla de naranja