Crostini di fegatini

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Crostini di fegatini of Nicoletta Simonetti - Recipefy

300 gr. di fegatini di pollo
un fegato di coniglio
una cipolla bianca
una noce abbondante di burro
un bicchierino di brandy
un cucchiaio di capperi sott'aceto
un po' di pasta d'acciuga (circa 4 cm)
sale e pepe q.b.
una frusta

Prep. Time → 20 min

Cook Time → 25 min

1. Tagliare la cipolla e farla imbiondire nel burro

2. Aggiungere i fegatini di pollo e coniglio salare e pepare

3. Rosolarli per una decina di minuti, o fino a quando avranno ritirato la loro acqua

4. A questo punto sfumare con il brandy, farlo evaporare, togliere dal fuoco e tritare con la mezzaluna oppure nel robot insieme ai capperi

5. Rimettere sul fuoco aggiungendo del brodo di carne, o vegetale oppure dell'acqua con un po' di sale, fare bollire per qualche minuto aggiungendo la pasta d'acciuga.

6. Tagliare la frusta a fettine, spalmare il sugo ancora caldo e buon appetito!

appetizers, carne, sugo, fegato January 17, 2011 21:16

Author Nicoletta

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[email protected] 9 years ago

sono proprio come li faccio io, anche se solo di pollo. quindi rispetto la ricetta toscana =)

Nicoletta Simonetti
“La mia passione il forno a legna”
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64 years old
Firenze, Italy