Fondue de tomates

1. - En un sarten calentar aceite de oliva, incorpora el ajo y el tomillo y luego Agregar el tomate picadito y, un poco de agua y tapar con un papel manteca, todo esto para que favorezca la cocción, controlar que siempre tengamos humedad en el recipiente para que no se pegue ni queme el tomate, rectificar condimentos.
- Esta salsa podemos cocinarla hasta que el tomate se funda (por eso fondue de tomates) o queden pedacitos del mismo, los cuales se fundirán en la boca, en esta salsa la acidez se irá por acción de la cocción, no debemos incorporar nada para disimularla.

2. sirve para preparar otras salsas para pasta