Frittoni alle zucchine

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FRITTONI ALLE ZUCCHINE of Alfy - Recipefy

Per la pasta
600gr di farina più quella per la lavorazione
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
sale
Per il ripieno:
1,5kg di zucchine
250gr di riso
100gr di parmigiano
1/2 cipolla
2 uova
20 olive nere snocciolate
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio evo
sale, pepe

Prep. Time → 90 min

1. Preparate la pasta. Disponete a fontana la farina setacciata, mettete al centro
l'uovo, l'olio e un buon pizzico di sale e lavorate aggiungendo via via l'acqua
necessaria a ottenere una pasta soda ed omogenea, che farete riposare coperta per 30'.

2. Preparate il ripieno. Cuocete il riso per 10' in acqua bollente salata, quindi tagliuzzate le olive.
Tritate la cipolla con l'aglio e fateli rosolare in un cucchiaio d'olio a fiamma dolce per un paio di minuti.

3. Grattugiate finemente le zucchine, strizzatele bene con l'aiuto di un telo, in modo di eliminare tutta l'acqua di vegetazione.
Mescolatele quindi in una ciotola con il parmigiano, il prezzemolo, le olive, la cipolla, le uova, il riso, eventualmente del sale e pepe a piacere.

4. Stendete la pasta su un piano infarinato e da essa ricavate tanti quadrati
di 3-4 cm di lato. Distribuite su metà di essi il ripieno preparato, quindi
completate appoggiandovi sopra i quadrati di pasta rimasti, siggillando bene i bordi.

5. Friggete infine i fagottini in abbondante olio caldo e serviteli subito ben caldi.

6. In alternativa potete cuocere i frittoni in forno a 180° per 15'

starters, farina, olio, olive, riso, uovo, zucchine January 25, 2012 19:24

Author Alfy da ricettario

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Imma 7 years ago

ti rubo la ricetta saranno buonissimi!

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Alfy 7 years ago

grazie fai pure:-)

Alfy
“Mi chiamo Alfy, vivo in Sicilia...mi piace cucinare, leggere, dipingere, andare in palestra, ascoltare buona musica. Mi piace esprimere la mia fantasia in tutto ciò che è arte”
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Catania, Italy