Gnocchi alla romana

1. Portare ad ebollizione il latte, sale, noce moscata e 20 gr. di burro in una casseruola e versare il semolino a pioggia mescolando con una frusta.

2. Cuocere per 20 minuti sempre mescolando.

3. A cottura ultimata aggiungere il parmigiano e le uova. (Vedi poi passo 7, 8, 9)

4. Con il Bimby:

5. Versare nel boccale del Bimby il latte , il sale, la noce moscata e 20 gr. di burro, portare ad ebollizione: 12 minuti 100 gradi velocità 3.

6. Unire a pioggia con lame in movimento a velocità 3, 40 gr. Parmigiano, le uova, il semolino e cuocere 8 minuti 90 gradi velocità 2 spatolando di tanto in tanto.

7. Stendere il composto ottenuto su una teglia dai bordi alti dando uno spessore di circa un centimetro, livellando con il dorso di un cucchiaio.

8. Una volta raffreddato, ritagliare tanti dischetti con un coppa pasta o un taglia biscotti di circa 6 cm di diametro e disporli leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata.

9. Far sciogliere a microonde il burro rimasto e spennellare con un pennello di silicone gli gnocchi. Cospargere poi con il restante parmigiano.

10. Infornare a 200 gradi per venti minuti, oppure in microonde combinato per 5 minuti e altri 5 con grill.