Gratin dauphinois

1. Sbucciare le patate e tagliarle o con la mandolina o con un coltello in fette sottili.

2. Se si vuole un sapore piu' deciso sbucciare e sfregare uno spicchio d'aglio su fondo e pareti di una pirofila. Si puo' usarne una in vetro. Io uso spesso una in rame leggero. Imburrare la pirofila.

3. Scaldare il forno a 200°.

4. Disporre le patate in modo regolare, partendo dal centro in cerchi concentrici. Salare e pepare ogni strato.

5. In una terrina mescolare il latte con la panna ed un pizzico di sale. Versare lentamente sulla pirofila, badando a riempire ogni fessura. Aggiungere qualche fiocco di burro per formare una crosticina.

6. In forno per circa 60'.

7. Con un filetto semplice, alla piastra e condito con sale grosso e pepe nero, e' un contorno perfetto.