Helado de menta
Recipe by Grupo 3 pastelería 2DC
Ingredients
Leche 500 ml
Nata 200 ml
Yemas 6 unidades
Azúcar 100 gr
Menta fresca c/s
ALÉRGENOS: lácteos, huevos.
Prep. Time → 15 min
15 min
·
Easy
Directions
1. Triturar la menta con el azúcar
2. Infusionar la leche con la menta y el azúcar.
3. Incorporar el resto de los ingredientes y realizar la crema inglesa.
(punto crítico: controlar la temperatura de la crema que no supere los 85ºC para evitar que el huevo se cuaje y aporte grumos indeseables al helado y sabor a huevo).
Colar y madurar 24 horas en cámara de frío positivo.
4. Turbinar el helado.
desserts, helado, menta, helado de menta, nieve de menta February 01, 2021 17:10
Author Sonia Pérez
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